Salade de printemps aux graines germées

Les jours se rallongent, les oiseaux gazouillent, la nature se réveille et les premiers bourgeons éclosent… Il n’y a pas de doute aujourd’hui c’est bien le premier jour du printemps !

Avec l’arrivée du printemps et des premiers rayons de soleil, on a tendance à dire adieu aux plats consistants et hivernaux et bonjour aux petits plats de saison plus légers et plus frais !

C’est pourquoi nous vous proposons une pétillante et rassasiante recette de salade printanière aux graines germées extrait du livre Graines germées : Une explosion d’énergie vivante de Catherine Oudot.

Salade de printemps aux graines germées

Cette recette est vraiment « magique » pour votre organisme. Elle vous nourrira merveilleusement bien tut en vous laissant l’impression d’être léger comme un petit nuage…

Ingrédients pour la salade pour 4 personnes :

• 1 tasse de graines germées de tournesol de 4 jours
• 1 tasse de graines germées d’alfalfa
• 1 tasse de graines germées de radis
• 1 tasse de graines germées de lentilles
• 4 cuillères à soupe de graines de tournesol trempées toute une nuit
• 4 poignées de mâche
• 1 petit bulbe de céleri
• 1 betterave crue
• 1 belle pomme avec la peau

Ingrédients pour la vinaigrette :

• le jus d’un beau citron
• 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 verre de crème de soja liquide
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• sel

Préparation (environ une dizaine de minutes) :

1. 1. Préparez dans un premier temps la vinaigrette : mélangez le jus de citron avec le sel, le curcuma et la moutarde. Ajoutez ensuite la crème de soja et terminez en ajoutant doucement l’huile d’olive (comme pour monter une mayonnaise).
2. 2. Dressez ensuite 4 belles assiettes. Râpez le céleri et disposez-le en filaments par dessus la salade. Faites pareil pour la betterave (pas besoin de la peler si elle est bio) et parsemez avec les cubes de pomme.
3. 3. Présentez enfin vos 4 variétés de graines germées autour de l’assiette et terminez la présentation en éparpillant les graines de tournesol.

Vous pouvez désormais vous régalez avec cette salade de printemps aux graines germées !