Remplacer le lait de vache dans notre alimentation, par quoi commencer ?

L’alimentation impacte notre bien-être et notre santé, c’est un fait.

D’ailleurs, on observe aujourd’hui une prise de conscience de la part des Français sur la qualité de ce qu’ils mangent, et l’importance de consommer de manière responsable.

Que ce soit pour des raisons éthiques, diététiques ou environnementales, de plus en plus de Français choisissent par exemple de consommer des « laits » végétaux plutôt que du lait de vache.

Et c’est une très bonne chose, pour la planète et pour le corps !

Toutefois, il n’est pas forcément question d’arrêter totalement le lait. Pourquoi ne pas le remplacer par des boissons végétales ?

Plus faciles à digérer, plus éthiques et plus respectueuses de l’environnement, les boissons végétales peuvent donc être la solution.

Nature et Vitalité vous explique, pas-à-pas, comment remplacer le lait de vache dans votre alimentation !

Pourquoi remplacer le lait de vache par d’autres laits ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles certains choisissent de remplacer le lait de vache par d’autres types de laits, souvent appelés « laits végétaux » ou « boissons végétales ».

Voici les raisons les plus courantes.

Les intolérances et allergies

De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose, un sucre présent dans le lait de vache, ce qui peut entraîner des problèmes digestifs.

D’autres peuvent être allergiques aux protéines du lait de vache.

Les laits végétaux ne contiennent pas de lactose et ont généralement des profils protéiques différents, ce qui les rend plus digestes pour ces individus.

Les considérations nutritionnelles

Certaines boissons végétales offrent des avantages nutritionnels distincts, comme une teneur plus faible en graisses saturées.

De plus, ils peuvent être enrichis en vitamines et minéraux, comme la vitamine B12, le calcium et la vitamine D.

L’impact environnemental du lait de vache

La production de lait de vache a un impact environnemental significatif, notamment en termes d’émissions de gaz à effet de serre, de consommation d’eau et d’utilisation des terres.

Les laits végétaux, tels que le lait d’amande ou de soja, ont souvent une empreinte écologique plus faible.

Sans oublier que la production de lait de vache est actuellement au cœur de nombreux débats en ce qui concerne la maltraitance animale : c’est l’une des raisons qui peut conduire certaines personnes à arrêter le lait de vache.

Les préférences diététiques et gustatives

Enfin, certaines personnes optent pour les laits végétaux dans le cadre d’un régime végétarien ou végétalien. Ces alternatives s’inscrivent également dans une tendance croissante à la consommation de produits plus naturels et moins transformés.

Les boissons végétales offrent une grande variété de saveurs et peuvent être utilisés dans différentes préparations culinaires, apportant ainsi de la diversité dans l’alimentation.

Quels sont les laits végétaux par lesquels on peut remplacer le lait de vache ?

Les laits végétaux sont légion ! Voici les plus populaires, que l’on retrouve aujourd’hui dans les cafés et dans les supermarchés généraux.

Le lait d’amande

Le lait d’amande est une option populaire, riche en vitamines et minéraux, et faible en calories. Il est idéal pour les smoothies ou les céréales.

Chez Nature et Vitalité, nous proposons des recettes pour réaliser votre propre lait d’amande frais à l’aide de nos extracteurs de jus et de notre appareil à laits végétaux. Mais nous reviendrons sur le sujet plus tard dans l’article !

Le lait de soja

Riche en protéines et en nutriments, le lait de soja est un substitut proche du lait de vache en termes de texture. Il est parfait pour la cuisine et la pâtisserie.

Le lait d’avoine

Le lait d’avoine gagne en popularité grâce à sa texture crémeuse et son goût doux. Il est excellent dans le café ou comme base de smoothies nutritifs.

Et bien d’autres encore…

Il existe de nombreuses autres options, comme le lait de riz, de noix de cajou, ou de coco. Chaque lait a ses propres avantages et utilisations culinaires.

Comment intégrer ces laits dans votre alimentation quotidienne ?

En réalité, pour remplacer le lait de vache par des laits végétaux, il faut simplement le vouloir. Testez les différentes boissons végétales que vous pouvez trouver, et choisissez celle qui vous convient le mieux !

Ensuite, il ne vous restera plus qu’à intégrer ce lait dans les différents domaines de votre alimentation quotidienne.

Les boissons et smoothies

Utilisez le lait végétal dans vos boissons préférées. Ils peuvent enrichir vos smoothies de saveurs uniques tout en apportant des nutriments essentiels.

La cuisine

Les laits végétaux sont d’excellents substituts dans la plupart des recettes nécessitant du lait de vache. Ils apportent une touche de saveur et une consistance parfaite à vos plats.

Dans un appareil à quiche, dans un gratin… C’est une touche de saveur en plus, que vous pouvez pleinement apprécier.

La pâtisserie

Dans la pâtisserie, là encore, la situation est la même. Les boissons végétales peuvent connaître les mêmes utilisations que le lait de vache, sans perdre leurs nutriments.

Chauffé, infusé, refroidi, délayé… Le lait végétal agit comme le lait de vache.

Comment conserver les laits alternatifs ?

En ce qui concerne la conservation, les laits végétaux se conservent au frais après ouverture. Avant ouverture, certains peuvent être conservés au sec et à l’abri de la lumière.

Toutefois, une fois vos bouteilles de lait ouvertes, ces dernières ont tendance à se conserver moins longtemps : veillez donc à consommer votre lait végétal dans les jours qui suivent son ouverture !

Nos inspirations recettes avec des laits autres que le lait de vache

Vous avez besoin d’inspiration pour intégrer des laits végétaux dans vos recettes quotidiennes ? Et même pour faire du lait végétal en direct ?

Nature et Vitalité vous donne tout ce dont vous avez besoin.

Le smoothie aux baies et au lait d’amande

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, rien de mieux qu’un bon smoothie aux baies et au lait d’amande.

Une recette facile à faire pour tous les jours !

Voici les ingrédients :

• 200g de lait d’amande
• 100g de baies mélangées
• 1 banane mûre
• 1 cuillère à soupe de miel
• Des glaçons si besoin

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Ajustez la douceur avec du miel ou du sirop d’érable, si désiré.

Servez immédiatement pour une fraîcheur optimale.

Le porridge à l’avoine et au lait de soja

Chaud et réconfortant, le porridge peut avoir une toute autre saveur grâce au lait de soja !

• 200g de flocons d’avoine
• 200g de lait de soja
• L’assaisonnement de votre choix

Dans une casserole, combinez les flocons d’avoine et le lait de soja.

Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’avoine soit tendre et que le mélange épaississe (environ 5-10 minutes).

Servez chaud avec vos toppings favoris.

Les crêpes au lait d’avoine

Et pour les plus gourmands, n’oubliez pas d’essayer les fameuses crêpes au lait d’avoine !

• 100g de farine
• 240g de lait d’avoine
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.

Dans un autre bol, battez ensemble le lait d’avoine, l’huile et l’œuf.

Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner.

Chauffez une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez des petites louches de pâte pour former les crêpes.

Faites cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servez chaud avec du sirop d’érable, de la confiture ou des fruits frais.

Comment faire sa propre boisson végétale ?

Maintenant que vous savez tout sur le lait végétal, sachez qu’il est très facile de faire son propre lait végétal à la maison. Vous n’avez même pas besoin de l’acheter en magasin !

Il vous suffira, dans un blender, de mixer de l’eau et les noix de votre choix pour obtenir un lait végétal. D’amande, de noix, de coco…

Et sachez que c’est encore plus simple avec une machine à laits végétaux comme la Soyabella Deluxe avec kit à tofu. Il vous suffira alors seulement de la remplir d’eau, puis de remplir le contenant avec ce que vous désirez.

Ensuite, vous lancez la machine : elle fait un lait végétal cru à la texture parfaite, en seulement 15 minutes !

Sans oublier que cette machine inclut aussi un kit à tofu, pour faire votre propre tofu (ou « fromage à soja ») à la maison.

Pour cela, il vous suffit de préparer du lait de soja avec un peu de coagulant, de presser la matière avec le kit et de laisser reposer. Vous obtiendrez un tofu digne de ce nom en 15 minutes.

Avec ces astuces, remplacer le lait de vache par une boisson végétale est simple comme bonjour ! Il ne vous reste plus qu’à passer à l’action.