Recette de pavlova aux framboises/fraises au déshydrateur

Quoi de mieux qu’un excellent dessert pour régaler vos invités, ou même faire plaisir à toute la famille ? Voici une recette de pavlova aux framboises et fraises à faire au déshydrateur alimentaire !

Ingrédients

Pour la base meringuée :
– 6 blancs d’œufs
– 300 grammes de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de vinaigre (de préférence du vinaigre blanc)
– 1 cuillère à soupe de farine de maïs

Pour la garniture :
– 50 cl de crème liquide (froide)
– 1 sachet de sucre vanillé
– Fraises et framboises (mais vous pouvez mettre les fruits que vous souhaitez)

Préparation

– Préchauffez votre déshydrateur alimentaire à 70-80°C.

– Préparez la base de meringue : battez les blancs d’œufs en neige en ajoutant une pincée de sel et 50 grammes de sucre en poudre. Il faut que le tout reste ferme. Ajouter le vinaigre et la farine et finir de battre.

– Sur une feuille adhésive, étaler les blancs en neige en cercle d’un diamètre d’environ 25 cm.

– Laissez sécher au déshydrateur pendant 5 heures, puis faire refroidir.

– Faire monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre vanillé.

– Etaler la chantilly sur la base de meringue et recouvrir de fruits. Dans cette recette, il s’agira de fraises coupées en 2 et de framboises entières.
– Laisser reposer 2 heures avant de servir

Quelques conseils :

Les déshydrateurs alimentaires avec des plateaux, plus modulables, vous permettront de faire sécher des aliments plus grands. (les déshydrateurs Excalibur sont d’excellents modèles).

Il faudra bien vérifier la cuisson de la meringue, chaque déshydrateur ayant une puissance différente.

Recette inspirée du site fruits-seches.com