Poulet au citron

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet fermier bio ou une pintade bio
• 3 branches de céleri
• 2 citrons bio
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame bio pressée à froid
• 3 cuillères à soupe de tamari
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame mises à tremper la veille
• 1 botte de ciboulette ou de queues d’oignons nouveaux ciselés
• Sel marin, poivre blanc

Faites couper et désosser le poulet par votre boucher. Salez les morceaux 10 minutes avant de les cuire 15 minutes à la vapeur. Retirez les fils des branches de céleri. Coupez-les en petits dés d’un demi centimètre.
Placez-les 5 minutes à la vapeur.

Cuisez les citrons entiers à la vapeur pendant 10 minutes. Vous pouvez les cuire en même temps que les morceaux de poulets et les dés de céleri.

Coupez la moitié d’un citron cuit en touts petits dés. Placez-les dans un bol .Pressez le reste des citrons. Mélangez avec le tamari, l’huile de sésame, les herbes et les graines de sésame égouttées. Si vous désirez une sauce plus liquide, vous pouvez l’allonger avec un peu d’eau de source.

Coupez les morceaux de poulet en dés. Mélangez-les au céleri et nappez de sauce.

Vous pouvez maintenir au chaud à la vapeur dans un bol ou dans un four à moins de 100°C.