Huitres chaudes

Ce plat très simple à réaliser, est tellement vite préparé qu’il vaudra mieux le confectionner au dernier moment.

Les ingrédients par personne

• 6 huitres
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 200 g d’épinards

Multipliez les quantités par le nombre de convives.

Commencez par faire la sauce: Émincez les échalotes, épurez-les 30 secondes à la vapeur, puis placez-les dans une casserole à fond épais avec le vinaigre. Faites réduire à sec sur feu moyen. Quand il n’y a plus de liquide, ajoutez la crème et remuez bien. Portez à ébullition et éteignez.

Cuisez les épinards 3 à 5 minutes à la vapeur, puis égouttez-les en pressant dans une passoire.

Placez les huitres entières fermées sur le tamis de votre Vitaliseur pour les ouvrir à la vapeur. Le temps nécessaire, environ 30 secondes, dépend de la variété et de la fraicheur de vos huitres. De toute façon,
vérifiez au bout de 30 secondes. Terminez l’ouverture hors du feu.

Pour servir, placez les épinards tièdes dans le fond de votre assiette, disposez dessus les huitres ouvertes et arrosez celles-ci avec la sauce à la crème. C’est délicieux!