Gazpacho

Cette recette m’a été confiée par un restaurateur Espagnol. Le goût est inégalable. Cela vaut vraiment la peine de le confectionner soi-même. Vous m’en direz des nouvelles!

Les ingrédients pour 4 personnes

• 4 grosses tomates mûres ou 6 moyennes
• 2 gros oignons
• 1 poivron rouge
• ½ concombre
• 2 belles gousses d’ail
• Le jus d’1/2 citron
• ½ verre de vinaigre de cidre
• ½ verre d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel marin
• Poivre blanc
• 3 cuillères à soupe bombées de mie de pain de campagne

Légumes d’accompagnement

• ½ concombre
• 2 tomates
• 2 à 3 oignons
• 1 poivron rouge

Epluchez l’ail et les oignons. Coupez les poivrons en deux, enlevez les pépins et les fibres blances des poivrons. Epluchez le concombre.
Passez tous ces légumes au mixer pendant 3 minutes. Ajoutez le citron, le vinaigre, l’huile et l’assaisonnement. Mixez à nouveau quelque secondes. Filtrez ce potage à travers un chinois ou une passoire. Pressez bien afin que la pulpe soit bien séparée du jus. Replacez ce jus dans le mixer. Ajoutez la mie de pain et mixez à nouveau. Versez ce potage dans une soupière ou un saladier et placez-le au froid.

Epluchez les légumes d’accompagnement et coupez-les en petits dés.

Au moment de servir, ajoutez quelques glaçons dans la soupière. Placez chaque légume d’accompagnement dans des coupes individuelles. Chacun se servira selon son goût.