Crème de Potiron

Les courges de toutes sortes s’accommodent très bien de cette recette. Ce potage fera la joie de vos longues soirées d’hiver.

Les ingrédients pour 6 personnes

• 1 potimarron ou autre courge
• 2 oignons jaunes
• 1 litre de fond de volaille
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
• Sel marin, poivre blanc

• Variante 1 : Ajoutez 200g de champignons de Paris émincés, cuits 5 minutes à la vapeur.
• Variante 2 : Ajoutez 200g de lardons cuits 5 minutes à la vapeur.

N’épluchez pas la courge. Elle est très riche en vitamine C et en pro-vitamine A. Un fois cuite, elle devient aussi molle que la chaire et elle se passe très bien en purée.
Enlevez les graines et coupez en quartiers grossièrement.
Epluchez les oignons et coupez-les en 4.
Placez ces légumes 20 minutes à la vapeur. Puis mixez-les ou passez -les au presse purée. Ajoutez le fond de volaille ou l’eau de source agrémentée d’un bouillon cube de volaille.
Versez dans la soupière, ajoutez la crème. Rectifiez l’assaisonnement et réchauffez 10 minutes au bain-marie.

• Variante 1 : Ajoutez les champignons de Paris cuits dans le potage. Vous pouvez agrémenter de persil haché.
• Variante 2 : Ajoutez les lardons cuits à la vapeur au potage.

Et, pour finir, si vous désirez un potage bien riche, ajoutez lardons et champignons dans cette crème ; un vrai délice !