C’est l’été : une cure de fruits et légumes minute… Nature et Vitalité propose le nouvel extracteur de jus vertical FruitStar garanti sans BPA ! La tendance des extracteurs de jus arrive en cuisine et révolutionne le monde de l’alimentation saine à domicile. Découvrons le dernier né de ces appareils hors norme dont tout le monde rêve. Zéro BPA Le FruitStar de …

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La variété des fruits commence à bouger sur vos étalages… de nouvelles couleurs font leur apparition. Ressortez vos Blenders et essayez ces 2 recettes.     Smoothie gourmand Pour 2 verres : – 100g de fraises – 100g de framboises – 1/2 melon Mixez dans votre Blender les fruits rouges (équeutés) et le melon coupé en petits cubes pendant 1 …

De cette recette de base, vous pouvez facilement imaginer de nombreuses variantes en remplaçant la farine de blé dur par de la farine de sarrasin ou encore de quinoa… Pour 4 personnes – 400 g de farine de blé dur – 4 œufs à température ambiante Tamisez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits et y mettre au …

Recette pour une pâte à Pizza ou tout autre tarte salée bien sûr. . 400g de blé germé . 2 tomates de taille moyenne . 1/2oignon . 6 à 8 tomates séchées (pré-trempées pendant une heure au préalable) . Quelques feuilles de basilic . 1 c. à soupe d’herbes de provence (marjolaine sèche ou origan) . 1 gousse d’ail . …

S’il est possible de réaliser des cuirs de fruits, il est également possible de faire des cuirs de légumes avec un déshydrateur. Voici 3 recettes :

Cuir de tomates

1. Découpez des tomates bien mûres en petits dés.
2. Faites cuire à petit feu dans une poêle couverte pendant 15 à 20 minutes.
3. Réduisez les tomates cuites en purée avec un robot culinaire (de type blender).
4. Versez de nouveau les tomates dans la poêle et faites cuire à petit feu jusqu’à ce que la purée s’épaississe.
5. Étalez la préparation sur une feuille anti-adhésive pour déshydrateur avec une épaisseur régulière d’environ 5mm.
6. Faites déshydrater pendant 5 à 7 heures sur 60°C.
7. Une fois la préparation complètement déshydratée, roulez le cuir sur lui-même et laissez refroidir.
8. Une fois refroidi, découpez le cuir de tomates afin d’obtenir des rouleaux de 5cm de large.
9. Stockez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière.

Préparation

Réduisez en purée deux tasses de fraises et une banane mûre jusqu’à ce que la consistance soit lisse.

NB : il vaut mieux utiliser une banane mûre qui présente même des taches sur la peau. Les bananes mûres sont plus sucrées et sont moins farineuses que les bananes vertes ou moins mûres.
Ajoutez une cuillérée de jus de citron ou de citron vert et mélangez-bien.

Les cuirs de fruits sont des préparations à base – comme son nom l’indique – de fruits. Ils sont généralement présentés sous forme de rouleaux.

Les fruits sont préparés de manière à être sous forme de compote/purée. La purée de fruit est ensuite étendue sur du papier sulfurisé ou des feuilles antiadhésives pour déshydrateur. Une fois déshydratée, la purée de fruits présente un aspect souple rappelant celui du cuir, d’où le nom de cette préparation. Le plus souvent, on roule ce « cuir » sur lui-même et on découpe en tronçons de manière à obtenir de petits rouleaux.
Les cuirs de fruits sont une bonne solution pour participer à la consommation de 5 fruits et légumes par jour. Vos enfants sont réticents à manger fruits et légumes ? Proposer-leur des cuirs de fruits dont l’aspect – plus proche de celui des bonbons – les attirera sans aucun doute. Une fois qu’ils y auront goûté, ils vous en réclameront !

Les cuirs de fruits peuvent être réalisés à partir de la majorité des fruits disponibles, et l’on peut même y ajouter des épices. A vous d’inventer vos propres recettes !

Lorsque l’on souhaite se servir d’un extracteur de jus, il y a quelques petites astuces à connaître.

Conserver la peau

Une bonne partie des nutriments se trouve dans la peau des fruits et légumes. Il est donc important de conserver la peau dans la mesure du possible.

Pour cela, lavez-les consciencieusement avec de l’eau et un détergent doux (liquide vaisselle bio), brossez-les si possible puis rincez abondamment.

Les fruits et légumes issus de l’agriculture biologique ne contiennent pas de résidus chimiques, il n’est donc pas utile de les laver si consciencieusement.

D’autres aliments, tels les agrumes, doivent être épluchés avant de les passer dans l’extracteur de jus – le goût amer de l’écorce rendrait le jus peu agréable au goût. Il faut également retirer la peau de certains aliments car elle est indigeste (ananas, kiwis, …)

Une fois que les fruits et légumes ont été lavés, vous pouvez commencer à procéder à l’extraction du jus.

Faites lever la pâte (à pain, tarte, pizza, …)

Si vous faites votre propre pâte à pain ou à pizza, un déshydrateur peut se révéler très utile afin de raccourcir le temps de pause. Si le modèle de déshydrateur que vous possédez vous le permet (comme le déshydrateur Excalibur), vous pouvez mettre la boule de pâte dans le déshydrateur avec un récipient d’eau. Réglez la température sur 46°C et laissez la pâte lever pendant 30 minutes à une heure.

Séchez des pâtes fraîches

Si vous faites vos propres pâtes fraîches (spaghettis, fettucinis, …) vous devez certainement savoir qu’un rien d’humidité peut les faire moisir très rapidement.
Vous pouvez déshydrater vos pâtes de manière très efficace avec un déshydrateur. Placez-les dans le déshydrateur et réglez la température sur 57°C et laissez déshydrater de 2 à 4 heures.

Redonnez du croustillant

Ne jetez plus biscuits, biscottes ou céréales qui ont pris l’humidité. Redonnez-leur du croustillant en les plaçant 1 heure dans votre déshydrateur en réglant la température sur 63°C.

Créez des poudres aromatiques

Émincez oignon, ail, persil, poivron ou même carotte, céleri, … et faites-les déshydrater en réglant la température entre 40 et 52°C. Une fois les herbes séchées, réduisez-les en poudre à l’aide d’un mixer puis conservez-les dans des récipients hermétiques. Vous pourrez ainsi aromatiser soupes, sauces salade, marinades, pâtes à pain, viandes grillées…