Pâtes Fraiches Maison !

De cette recette de base, vous pouvez facilement imaginer de nombreuses variantes en remplaçant la farine de blé dur par de la farine de sarrasin ou encore de quinoa…

Pour 4 personnes
– 400 g de farine de blé dur
– 4 œufs à température ambiante

Tamisez la farine dans un grand saladier.
Creusez un puits et y mettre au centre les œufs et une pincée de sel.
Mélangez les ingrédients (vous pouvez le faire à la fourchette) et pétrissez la pâte une dizaine de minutes.
Faites-en une boule et enveloppez dans un film transparent ou dans un linge. Laissez reposer une demi heure.
Après avoir divisé la pâte en 3 ou 4 parts, passez-la à la lamineuse ou machine à pâte.
Petite astuce : commencez par l’épaisseur la plus importante pour finir par la plus fine.
Laissez reposer encore une demi heure les bandes ainsi obtenues.
Repassez-les alors à la machine à pâtes avec le rouleau approprié de façon à obtenir des tagliatelles à la largeur voulue.
Les étendre sur un linge légèrement fariné, et les recouvrir d’un autre torchon aussi fariné jusqu’au moment de les cuire.
Plongez les pâtes en petites quantités successives en veillant à ce que l’eau soit toujours bouillante.

Régalez-vous !